cuisson professionnelle nougat
La cuisson professionnelle bain-marie Électrique, construite en acier inox est conçu pour la cuisson professionnelle et la préparation, la cuisson et le pétrissages de produit de densités spéciales et des structures croquantes telles que celles du nougat ou du caramel.
Le début de cuisson au « bain marie » exploite la circulation de l’huile diathermique dans l’interstice de la vasque isolée par une triple paroi créant une meilleure sécurité pour l’opérateur.
Le mélangeur contrôlé par un variateur de vitesse permet une gamme très ample de régulations. L’outil, particulièrement robuste, est doté de racleurs en téflon pour éviter que le produit s’attache à la paroi de la vasque.
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Cuiseur électrique à bain-marie entièrement construit en acier inox apte à la cuisson et préparation de produits alimentaires.
Le système de cuisson au « bain-marie » exploite la circulation de l’huile diathermique dans les parois de la cuve qui est isolée par une triple paroi créant une meilleure sécurité pour l’opérateur.
Capacité Lt: 15
Q.té produite kg – min: 3
Q.té produite kg – max: 12
Mesures HxLxP: 80x50x60
Poids: 80 kg
kW: 2,80
La particularité de cette machine est que les 2 outils mélangeurs travaillent en mouvement rotatif et permettent un rendement optimal du produit.
Sa robustesse spéciale et la gamme de versions disponibles la rendent apte à faire face à une infinité de préparations alimentaires ;
- les crèmes,
- semoules,
- pétrissages divers,
- gnocchis de pommes de terre etc.
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